Aioli

ev smaksättning:
- pressad lime
- chili, cayennepeppar
- saffran

Blanda äggulor, senap, vinäger, vitlök och hälften av oljan i en mixer-bägare. Mixa ingredienserna tills de går samman i en emulsion. Späd med resten av oljan medan maskinen är i gång.
Smaka av med salt och peppar.