Madeleinekakor

För att göra kakorna korrekt behöver man snäckformade kakformar (som finns att få tag på i köksaffärer), men man kan använda andra små metallformar eller muffinsformar i aluminium om man vill.

1. Smörj formarna med lite av smöret. Smält resten. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Separera gulor och vitor. Vispa ihop äggulorna och sockret i någon minut.
3. Blanda ner det smälta smöret samt saft och finhackad zest (det gula skiktet av skalet) från den halva citronen.
4. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten och blanda med en slev.
5. Vispa äggvitorna i någon minut. Blanda ner i smeten.
6. Fyll formarna till hälften och baka i 15-20 minuter eller tills kakorna stelnat.
7. Låt kakorna svalna lite grann i formarna och stjälp sedan ur dem och lägg dem på galler för att svalna helt.