Sparris med tryffelmajonnäs, mozzarella och parma
Tar 20 minuter. En fantastisk förrätt. Den som råkar ha tillgång till äkta tryffel offrar så klart en tesked.
Ger 4 portioner.
- 1 knippa vit sparris
- 1 knippa grön sparris
- 1 st Buffelmozzarella
- mandel, rostad
- 50 g Parmaskinka, eller tunna chorizoskivor
- 2 tsk citronsaft
- 1 nypa salt
- 1 tsk dijonsenap
- 1 st äggula
- 1/2 dl rapsolja, mild, kallpressad
- 1 tsk tryffelolja
Ansa och skala den vita sparrisen. Koka i lättsaltat vatten med en nypa socker i max 5 min beroende på tjocklek. Bryt av stjälkarna på den gröna sparrisen och lägg i under de sista 2 min. Låt rinna av.
Gör tryffelmajonnäsen: Blanda citronsaft, salt, senap och äggula. Tillsätt rapsoljan droppvis under omrörning tills majonnäsen blir lagom tjock. Tillsätt tryffelolja under fortsatt omrörning. Smaka av.
Fördela sparrisen på fyra tallrikar. Bryt över bitar av mozzarellan och lägg på riven parmaskinka eller tunna chorizoskivor. Ringla över tryffelmajonnäsen, strö på rostade grovhackade mandlar och servera.
Utmärkt guide på vägen från nybörjare till erfaren hemmamatlagare. Köksteknik, råvaror, utrustning, recept.
Inlagt den 09 June, 2011
av
Svante Adermark.
Liknande recept
- Torsk med persiljesås
- Shepherd's pie
- Fylld oxfilé m madeirasås o varm sallad
- Teriyakimarinerad kyckling med nudelsallad
- Ugnsstekt kyckling med kryddsmör
- Böngryta med brysselkål
- Snabb pasta med kallrökt lax och zucchini
Övrig information
- Visat 1 gånger.
- 0 personer vill laga detta recept.