Västerbottenspaj med mandelpotatis

Hacka ihop mjöl, smör och ost till smulor och kör i matberedare. Tillsätt vattnet och blanda till en deg. Platta ut och låt den ligga i kylen någon timme. Koka potatisen lite knappt.

Vispa ihop ägg, crème fraiche, salt och peppar.

Kavla och tryck ut degen i en pajform, cirka 23 cm i diameter, så att formens botten och kanter blir täckta. Nagga botten med en gaffel.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck fast en dubbelvikt folieremsa runt kanten så att degen håller sig uppe under gräddning. Förgrädda pajskalet cirka 15 minuter i nedre delen av ugnen.

Lägg potatsen skuren i skivor på pajbotten. Strö över gräslök och häll på äggstanning. Strö den rivna osten över.

Grädda pajen i 200 grader tills äggsmeten stelnat och fått färg. Cirka 25 minuter.

Servera den ljummen, eventuellt garnerad med rom, crème fraîche och hackad rödlök.