Ugnsbakade grönsaker och rotsaker med fetaost

Sätt ugnen på 200°. Olja en ugnsfast form.

Skär paprikorna i bitar och kärna ur.

Skär morötterna i 2 delar på längden och sedan i centimetertjocka skivor på tvären.

Skala och skär lök och potatis i klyftor.

Skär squash och aubergine i centimetertjocka skivor.

Lägg alla grönsaker i formen, pressa över vitlök, salta, peppra, strö över timjan och olja.

Baka i ugnen 50-60 minuter. När några minuter återstår, lägg i fetaost som skurits i tärningar.