Grönsaksgryta med lime och kokosmjölk

Skär morötter, squash och purjolök i ganska smala strimlor. Stek dem i en wok eller stor stekpanna tillsammans med currypastan. Vanlig curry går också bra men ger en annan smak.

Lägg i limebladen (finns frysta i asiatiska butiker) eller en bit halvkrossat citrongräs. Tillsätt kikärter och haricots verts (behöver inte tinas om de är frysta). Stek under omrörning några minuter.

Häll på kokosmjölk och soja och låt småkoka tills morötterna börjar mjukna. Salta om det behövs.

Pressa i limesaft vid serveringen. Ta bort limeblad och citrongräs.

Kokt ris eller nudlar passar bra att äta till.