Bönsallad
Ger 4-5 portioner.
- 300 g tomater, små
- 1 st aubergine, liten
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 burk stora vita bönor, 400 g
- 1 burk svarta bönor, 400 g
- 1 st Rödlök, medelstor
- 200 g fetaost, i bitar
- flingsalt
- svartpeppar
- olivolja
- rödvinsvinäger
- färsk timjan
- 1 näve färsk basilika
Värm ugnen till 200 grader. Lägg tomaterna i en ugnssker form. Skär auberginen i stora bitar och lägg i. Ringla över olja och strö över salt.
Sätt in i ugnen 25-30 minuter. Låt kallna.
Häll burkbönorna i durkslag, spola med kallt vatten. Låt rinna av. Lägg i rymlig skål.
Skala och dela rödlöken i halvor. Skär sedan i smala båtar. Blanda ner tomaterna, auberginen, rödlöken och fetaosten i skålen.
Droppa över lite olivolja och några stänk vinäger, lite salt och svartpeppar ur kvarn. Toppa med färsk timjan och basilikablad.
Kommentarer till detta recept
Sjyst italiensk kokbok. Recept från olika delar av Italien. Och inte bara pasta. Läs mer…
Inlagt den 09 October, 2006
av
Peter Lindberg.
Liknande recept
- Fylld oxfilé m madeirasås o varm sallad
- Kerusansk pastasås
- Chorizospett med chilismör serverad med ugnsbakad pumpa och svart quionasallad
- Pastasallad
- Mozzarellapizza med tomater
- Stekt tonfisk med Ratatouille
- Vegetarisk gryta med rosmarin och citron
Taggar för detta recept
Övrig information
- Visat 22 gånger.
- 1 person vill laga detta recept.
Svarta bönor saknades på mitt illa sorterade Ica så lagade med kidneybönor. Sedan fanns det inga små tomater så det blev lite skumt att ugnsrosta dem hela. Nästa gång testar jag antingen körsbärstomater eller skär itu dem.