Couscousgryta med bönor och harissasås

Skala morötter. Skär morötter och paprika i bitar. Dela blomkål i små buketter.

Hacka vitlöken. Tina bönorna i hett vatten om de är frysta.

Hetta upp olja i en rymlig stekpanna. Fräs morötter, blomkål, paprika och vitlök med saffran i pannan i 4-5 minuter. Rör om då och då.

Häll på vatten och smula i buljongtärningen. Sjud på låg värme under lock i ca 10 min.

Lägg i gröna och vita bönor och koka i ytterligare 5 min, eller tills blomkål och morötter är färdiga. Smaka av med salt och peppar.

Medan grönsakerna kokar, rör ihop harissasåsen: olivolja, pressad citron, tomatpure, spiskummin, kajennpeppar. Gärna med stavmixer så håller såsen ihop bättre.

Tillaga couscousen enligt paketet. Lägg upp på tallrik, toppa med grönsakerna samt gärna lite av buljongen, samt harissasåsen.