Blomkålscurry med linser

Dela blomkålen i små buketter, halvera de som är stora.

Skär potatisen i tärningar.

Skär den väl sköljda purjolöken i centimetertjocka skivor.

Hetta upp olja i en wok eller tjockbottnad panna, lägg i ingefära, curry och spiskummin och fräs upp.

Lägg i blomkål och potatis och stek under omrörning 3-4 minuter.

Salta och peppra.

Vänd ner purjolöken och stek ytterligare några minuter.

Häll på en del av vattnet och klicka i yoghurten lite i taget, rör om under tiden.

Tillsätt chutney och de kokta linserna.

Låt currygrytan puttra på svag värme tills blomkålen känns lagom mjuk.

Häll på lite mer vatten om det verkar torrt i pannan.

Vänd ner bladspenaten.

Sjud någon minut.

Servera med basmatiris. Lite extra chutney är också gott att ha till.