Lammrack med potatisgratäng

Värm ugnen till 200 grader. Lägg grädde, mjölk, finhackad vitlök och lagerblad i en kastrull form och riv muskot över. Låt sjuda i fem minuter. Ta av kastrullen av värmen, ta ur lagerbladen och smaka av med salt och peppar.

Smörj in en ugnsfast form med fett. Lägg ett lager potatis i botten, strössla timjan över, sedan ett lager blomkål. Fortsätt i den ordningen och se till att avsluta med potatis. Häll försiktigt den preparerade mjölken öven och täck formen med aluminiumfolie, inoljad på undersidan.

Låt vara i ugnen i ca 40 minuter, tills potatisen är mjuk.

Medan potatisen står i ugnen, gnid in lammet i salt och peppar och häll lite olivolja över. Lägg i en ugnsfast form, ställ på medelvärme på spisen för att dra ur lite fett ur lammet. Det borde ta ca fem minuter. Vänd lammet så at det blir brunt på alla sidor. När du är klar, ta ur lammet, häll ut fettet, strössla rikligt med rosmarin över lammet och lägg det tillbaka i formen.

Ta ut gratängen och håll varm. Ställ lammet i mitten av ugnen och låt stå i ca 10-20 minuter beroende på hur du vill ha det. 10 minuter ger dig blodigt kött, 10-14 ger medium och 20 resulterar i genomstekt.

Under tiden, knuffa ned eventuella uppstickande potatisar i gratängen, ta bort folien, smaka av med salt och peppar, sprid ut parmesanen över. Ställ tillbaka in i ugnen under lammet och efter ca 10 minuter borde den ha fin färg.

När lammet är klart, ta ut och låt vila i fem minuter medan gratängen hålls varm i ugnen.

Antingen serverar du lammracken hela på en tallrik eller lägger upp på faten, uppdelade per ben.