Riktig tomatsallad

Dela tomaterna lite oregelbundet. Salta en bit ovanifrån med mer salt än du vanligtvis skulle använda. Det är inte för att ätas utan bara för att ta fram tomatsmaken. Lägg tomaterna i ett durkslag över en skål och låt stå i 20 minuter så att all extra vätska och det extra saltet kan rinna av. Häll sedan ur vätskan, torka skålen och lägg över tomaterna i den.

Häll över generöst med olivolja och lite örtvinäger. Lägg till lite peppar, chilifrukten, mejram, vitlök och de stora basilikabladen, sönderrivna. Blanda och smaka av om så krävs. Häll ut på en lagom stor tallrik, häll på lite mer olivolja och sprinkla de små basilikabladen över.