Spenatrisotto

Koka upp vatten med buljongtärning. (För vegetarisk antar jag att man kan köra grönsaksbuljong; då kan man ta lite mindre än en hel bit.)

Hacka lök och skär sellerin i tunna skivor. Fräs upp i lite olja i en tjockbottnad kastrull.

Häll på riset och stek någon minut under omrörning. Vänd ned spenaten.

Häll på vinet och låt koka in. Häll sedan på ca en tredjedel av buljongen i taget och låt koka in mellan varven.

Koka 15-18 min tills riset har en aning bitmotstånd. Rör ner smör och riven ost och servera omgående. Den ska vara lite rinnig.