Lax på rödbetssallad med quinoa, spenat, fetaost och valnötter
Ger 4 portioner.
- 4 st laxfilébitar, à 100 g
- 3 st rödbetor
- 1 påse babyspenat
- 1 st Rödlök, finhackad
- 1 st vitlöksklyfta, finhackad
- 2 dl quinoa
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 msk citronsaft
- 100 g fetaost, mager 10%
- salt
- svartpeppar
- 6 st valnötter
Koka rödbetor, skala och skär i bitar.
Koka quinoan i buljongen ca 25 minuter (kolla på paketet om de ska sköljas först). Låt svalna.
Lägg spenaten på ett salladsfat. Ovanpå det rödbetor och quinoa. Pressa över citron. Strö över lök och vitlök. Smula sedan fetaost och strö nötter delade i bitar.
Stek lax och salta och peppra. Pressa över citron. Servera med salladen.
Sjyst italiensk kokbok. Recept från olika delar av Italien. Och inte bara pasta. Läs mer…
Inlagt den 19 May, 2007
av
Peter Lindberg.
Liknande recept
- Fylld oxfilé m madeirasås o varm sallad
- Pastasallad
- Auberginegratäng
- Pastasallad
- Balsamisk grillsås och kyckling
- Nötfärsbiffar med Penne och getost
- Chorizospett med chilismör serverad med ugnsbakad pumpa och svart quionasallad
Övrig information
- Visat 4 gånger.
- 0 personer vill laga detta recept.