Hallonsufflé

Sätt ugnen på 175°.

Mixa hallonen till en puré med stavmixer. Blanda med vatten, likör och socker.

Koka upp purén och red den med potatismjöl utrört i kallt vatten. Låt svalna.

Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ned i purén.

Smörj 4 portionsformar. Häll i smeten och grädda ca 15 min.

Serveras genast med lättvispad grädde eller glass.

(På bilden i tidningen Buffé har de pudrat med florsocker och ringlat något som ser ut som hallon i sirapskonsistens på tallriken.)