Linssoppa med kokosmjölk

Skiva lök tunt, hacka vitlök. Fräs tillsammans med röd curry och ingefära i en skvätt olja.

Lägg i linser, häll på vatten med buljongtärning samt limeblad (eller halvkrossat citrongräs).

Koka upp, låt sjuda ca 10 min eller tills linserna är mjuka. Häll på kokosmjölk.

Dela tomaterna och kläm ur kärnorna. Skär tomaterna i tärningar och lägg i soppan, sjud några minuter till.

Strö över korianderblad. Pressa över lime eller citron och servera med en extra klyfta per portion.

Tips på tilltugg: tunnbröd eller tortilla som breds med färskost och rullas med en näve rucola inuti. Låt ligga i kyl en stund, skär sedan till lagom bitar.