Plommonbaklava

Först lite detaljer. Det här receptet är ur brittiska tidningen Olive så vissa ingredienser är jag osäker på vad de heter på svenska.

Det jag har angivit som “gyllene strösocker” heter på engelska “golden caster sugar” och verkar vara råsocker men finare än det man kan köpa här. Möjligen även finare än vårt strösocker. Hittade tips om att man kunde köra det i mixer tills det blir lagom fint.

Sedan, “brittisk kryddblandning” heter “mixed spice” eller “pudding spice” enligt Wikipedia och är en blandning som vanligen innehåller kanel, muskot och kryddpeppar. Vet inte om vi har någon motsvarighet.

Koka på svag värme plommon och gyllene strösocker i en kastrull, tills det blir syltigt, ca 20-25 min.

Värm ugnen till 180° C.

Kör valnötter, råsocker och kryddor i mixer.

Tag 3 ark filodeg, lägg ut ett och pensla med smält smör. Strö generöst med valnötsmixen. Sedan ytterligare ett filoark och upprepa processen. Avsluta med det tredje arket överst. Pressa ihop och skär i bitar ca 6×8 cm.

Upprepa med ytterligare tre ark filodeg och resten av valnötsmixen så du har 12 bitar.

Lägg bitarna mellan två bakpapper och baka tills de är krispiga och gyllene, ca 10-15 min.

Servera: lägg en filobit på en tallrik med en sked plommonröra ovanpå. Sedan ytterligare en filobit, ett lager plommonröra och en filobit på toppen. Pudra med florsocker.