Blini

Sikta mjölet och bakpulvret ned i en skål.

Blanda jäst och värmd mjölk med gulan från ägget. Vispa ihop denna med de torra ingredienserna. Rör i 1 msk smält smör.

Vispa äggvitan hårt tills toppar bildas. Vänd sedan ned i smeten. Bibehåll volymen.

Skira 125 g smör i en kastrull och skilj bort det vita ur den gula klara vätskan.

Hetta upp det skirade smöret i en stekpanna och släpp i dessertskedar av smeten. Stek tills ytan börjar bubbla. Vänd då och stek andra sidan.

Serveras med rökt lax och – “soured cream” står det i den brittiska tidningen jag tagit receptet från. Osäker på vad det är egentligen, om det är crème fraïche eller gräddfil. Skulle tro att det är närmare gräddfilen. Vad jag förstår är det “smetana” som brukar serveras med blinier och det ska vara tjockare än crème fraïche men också sötare.