Smetana
“Smetana, tjock syrad grädde, en viktig ingrediens i traditionell rysk matlagning. I Sverige ersätts smetana ofta med gräddfil i recept. Smetana används som redning i ryska soppor och såser, samt som tillbehör till mat som till exempel blinier, ryska boveteplättar.” Wikipedia
- 1 l vispgrädde, tjock
- 2 msk ättika, naturättika eller god vinättika
“1 liter tjock vispgrädde slås i en öppen skål (ej av metall), 2 msk ren ättika – naturättika eller god vinättika – tillsättas och allt omröres väl. Skålen får stå 2-3 dagar i ett varmt rum tills grädden surnat till fil. Allt omröres ånyo, och gräddens yta täckes med en flerdubbelt viken, urkramad, fuktig servett, som så småningom uppsuger vattnet ur grädden, vilken tjocknar till så kallad “smetana”. Den färdiga smetanan förvaras på kallt, luktfritt ställe. Smetana används i alla ryska soppor och i de flesta såser tilla vredning, varvid den först bör väl blandas i en skål med litet av soppan eller såsen, så att inga gräddklimpar bildas."
Ekaterina Berghem, Rysk mat
Sjyst italiensk kokbok. Recept från olika delar av Italien. Och inte bara pasta. Läs mer…
Inlagt den 31 May, 2007
av
Peter Lindberg.
Liknande recept
- Dillkött
- Chokladpannacotta med jordgubbsjelly
- Blini
- Saffranskringlor
- Chokladkola
- Saffransplättar
- Kubansk chokladmousse
Taggar för detta recept
Övrig information
- Visat 5 gånger.
- 0 personer vill laga detta recept.