Grovbröd
Ger 2 bröd.
- 1 1/4 kg mjöl, t.ex. lika delar vete, graham, råg
- 1 l vätska, bara vatten eller till hälften filmjölk
- 25 g jäst
- 1 tsk honung
- 1 tsk salt
Rör ut jäst, honung och salt i lite vatten. Tillsätt all vätska och blanda i mjölet. Lägg degen direkt i två smorda brödformar. Sätt in i kall ugn och sätt på 100°. Låt stå i 40 minuter. Grädda därefter 40 minuter i 250°. Ta bröden ur formarna och linda in i handduk, låt ligga till nästa dag.
Kommentarer till detta recept
Utmärkt guide på vägen från nybörjare till erfaren hemmamatlagare. Köksteknik, råvaror, utrustning, recept.
Inlagt den 04 June, 2007
av
Peter Lindberg.
Liknande recept
- Långjäst grahamsbröd
- Panini
- Grova bullar med pumpakärnor
- Finska surdegskakor
- Morgonfrallor med morot
- Formbröd
- Grahamsbullar
Taggar för detta recept
Övrig information
- Visat 14 gånger.
- 1 person vill laga detta recept.
Inte smakat ännu, men lite reflektioner: Bakade på hälften lättfil, och med lika delar dinkelsikt, fullkornsdinkel och rågsikt. Det jäser på bra alltså, detta. Började se lite brända ut när det var ca 10 min kvar, så tog ut dem. Återstår att se hur de blev.
De blev lite för degiga. Hade behövt längre tid i ugnen. Kanske skulle kört lite lägre temperatur i den andra fasen. Sedan blev blandningen dinkelsikt, fullkornsdinkel, rågsikt kanske lite väl platt. Det kräver sitt pålägg.
Testar igen. 1 dl mjöl motsvarar ca 60 gram, så 1,25 kg är ca 21 dl. Jag fördelade det som 7 dl rågmjöl, 7 dl vetemjöl, 2 dl fullkornsdinkel, 2 dl råggryn, och sedan 3 dl mjölslattar, lite graham, rågsikt, mer vetemjöl osv. Får se hur det blir då.