Panini

Blanda ljummen mjölk med honung och 3 msk varmt vatten. Rör ned 7 g färsk jäst eller 1 tsk torkad.

Låt stå på dragfri plats. Inom 5 min ska det börja bubbla och skumma (annars är jästen död, då får man börja om).

Tillsätt 2 dl vetemjöl och rör till tjock smet. Täck löst med plastfilm och låt stå i rumstemperatur över natten.

Nästa dag strör man ytterligare 7 g färsk jäst eller 1 tsk torkad över degen. Knåda lätt med fingertopparna för att bryta upp.

Tillsätt lite i taget 2 1/2 dl vatten och blanda in i degen. Tillsätt 2 1/2 tsk salt och 8 1/4 dl vetemjöl och knåda tills degen blir mjuk.

Knåda på lätt mjölat bakbord i 10 min eller tills degen är slät och elastisk.

Olja en bunke lätt och lägg i degen. Låt jäsa under fuktig kökshandduk på dragfri plats i 1-1 1/2 timma, eller tills den jäst till dubbel storlek.

Slå ihop degen med knytnävarna för att pressa ut luftbubblor.

Knåda igen på lätt mjölat bakbord, 1-2 min, tills den är slät och alla bubblor är väck.

Dela i 14 bitar. Rulla varje till en slät boll. Lägg på plåt som smorts med olja, i cirkel med 2-3 cm mellanrum. När de jäser går de ihop i varandra. Täck med fuktig handduk och jäs i 10-15 min. Pudra mjöl ovanpå och grädda i 200° i 35 min, eller tills gyllene. De ska låta ihåliga när man knackar i botten. Låt svalna på galler.