Frittata al formaggio

Finhacka lök, vitlök. Spara spadet från tomaterna, låt rinna av och skär i tjocka skivor. Fräs lök och vitlök i hälften av oljan i liten kastrull. Rör ner tomaterna och salta, peppra. Småkoka. Häll på tomatspadet lite i taget.

Vispa sönder äggen och blanda med grädden och hälften av parmesanen. Salta, peppra.

Hetta upp resten av oljan i en stekpanna. Smält smöret. Lägg i salva och fräs mjuk. Häll sedan i äggen och låt stelna på svag värme. Vänd sedan och låt få färg på andra sidan.

Strimla frittatan och servera med tomatsåsen. Strö över resten av parmesanosten.