Rostad färskpotatis och tomat

Ugnen på 200°. Skiva potatisen grovt och täck nätt med vatten i en kastrull. Koka upp och sjud i 6 min tills de är snudd på mjuka. Låt rinna av ordentligt och stjälp ned i ugnspanna eller -form. Lägg i vitlöken (hel, oskalad), 1 msk olivolja, oregano, salt och peppar. Skaka runt tills potatisen blivit blank av oljan.

Baka i 30 min. Ta sedan ut och strö över tomaterna, oliverna och kaprisen. Häll sedan över vinet och resten av oljan. Baka i ytterligare 25-30 min. Serveras på momangen.