Auberginegratäng

Ugn 250°. Skala, skär aubergine i 2-3 cm stora bitar. Skölj i durkslag, salta (2 msk) och låt ligga 30 min.

Skala, finhacka lök och vitlök. Koka upp creme fraiche i en kastrull och tillsätt fetaosten. Rör om tills osten smält. I med löken och salta, peppra.

Bryn olivoljan i stekpanna. Smula ned myntan och fräs några sekunder. Ta av från plattan.

Skölj auberginen, torka med handduk. Lägg i långpanna. Häll på oljan. Stek i 20 min, eller tills fått färg och är mjuka.

Lägg över i ugnsform och häll över ostsåsen. Strö över valnötter och grädda i ugn, 15-20 minuter.

Servera med grönsallad.