Chokladbrulé med hallon

Sätt ugnen på 95 grader.

Koka upp mjölk, grädde, socker samt delad, urskrapad vaniljstång. Ta av från värmen.

Smält chokladen och vispa ned gulorna. Sila smeten.

Lägg två hallon i varje liten portionsform och fyll på med smet.

Grädda i vattenbad i 2 timmar (typ i långpanna med vatten upp till halva formens höjd), tills krämen stelnat något. Låt svalna och ställ sedan i kyl tills de kallnat.

Strö ett jämnt lager socker ovanpå och bränn av med brännare, alt. ställ överst i ugnen och kör grillen tills sockret karamelliseras.

Serveras med hallon och vaniljglass.