Risotto med bondbönor, pecorino och citron

Fräs schalottenlöken och vitlöken lätt i en stor klick smör tills den mjuknar. Tillsätt riset och rör tills alla korn är skinande blanka. Skruva upp värmen och tillsätt sedan vinet och låt bubbla bort. Tillsätt buljongen lite i taget tills riset blir mjukt men al dente. Blanchera bondbönorna i några minuter och spola med kallt vatten så skidorna lätt kan tas bort. Rör i dem med återstående smör och det mesta av citronzesten samt hälften av osten. Servera sedan och toppa med resterande ost och zest.