Risotto med ärtor och citron
Ger 4 portioner.
- 1 st vitlöksklyfta
- 4 st schalottenlökar
- 2 klickar smör, rejäla
- 300 g risottoris, t.ex. arborio
- 1 glas vitt vin, eller torr vermouth i brist på passande
- 1 l buljong, vegetarisk eller på kyckling
- 3 nävar ärter
- 1 st citron, zestad
- 50 g parmesan, nyriven
Fräs schalottenlöken och vitlöken lätt i en stor klick smör tills den mjuknar. Tillsätt riset och rör tills alla korn är skinande blanka. Skruva upp värmen och tillsätt sedan vinet och låt bubbla bort. Tillsätt buljongen lite i taget tills riset blir mjukt men al dente. Rör i ärterna med återstående smör och det mesta av citronzesten samt hälften av osten. Servera sedan och toppa med resterande ost och zest.
Inlagt den 02 July, 2007
av
Peter Lindberg.
Liknande recept
- Risotto med bondbönor, pecorino och citron
- Risotto
- Risotto alla milanese
- Chèvrerisotto
- Risotto med räkor och ärter
- Svamprisotto
- Risotto med Pan Granata
Taggar för detta recept
Övrig information
- Visat 7 gånger.
- 0 personer vill laga detta recept.