Po' Boy med friterad räka

Fritera räkorna:

Värm upp oljan till dryga 180 grader Celsius i en tvåliters stekpanna.

Blanda vetemjölet med en matsked kreolsk kryddmix i en skål.

I en annan skål, blanda ägg med vattnet noga.
I ytterligare en skål, blanda majsmjölet med det andra majsmjölet och tillsätt
den kvarvarande matskeden kreolsk kryddmix.

Doppa räkorna i

1. vetemjöl
2. äggblandning
3. majsmjölsblandning

i tur och ordning.

Fritera i omgångar i den 180-gradiga oljan tills de är gyllenbruna.
Ta inte för många räkor i taget och var noga med att låta oljan komma
upp i rätt temperatur innan du öser i en ny omgång.

Preparera smörgåsen:

Skiva brödet nästan ända igenom, så att det fortfarande hänger ihop.
Bred på majonnäsen på insidan av bottendelen av brödet och den kreolska senapen
på insidan av toppdelen.

Lägg på saltgurka och tomat (om du använder tomat) i lager på bottendelen.
Fyll med sallad och toppa med de froterade räkorna.

Servera med iskall öl av föredragen sort och potatischips.
Ställ en stark sås (typ tabasco) på bordet och njut.