Kycklingblandning i ugn

Värm ugnen till 175 grader C.

Lägg kycklingen på en bakplåt. Lossa skinnet från köttet med fingrarna, men lämna en sida fastsittande. Placera 4 basilikablad under skinnet på varje bröst. Dra tillbaka skinnet så att det täcker så mycket av köttet som möjligt så att köttet inte torkar.

Med dina händer, gnugga var bit i olivolja och strössla rikligt med salt och peppar.
Baka kycklingen i ugnen i 35-40 minuter, tills skinnet är lätt brynt och kyckling är precis genomstekt. Sätt åt sidan tills de kan hanteras och tag bort skinn och ben.
Tärna kycklingen grovt. Sänk ugnstemperaturen till 95 grader C.

Koka potatisen i lätt saltat vatten i 10 minute och häll av vattnet. När potatisen är kall nog att hanteras, tärna den grovt, 3/4 cm, ungefär.

Värm 4 msk olivolja i en stor stekpanna, över medel-låg värme. Jobba i omgångar, lägg i potatisen i ett lager och stek i 5-7 minuter, tills de är jämnt brynta och genomstekta. Lägg dem på en bakplåt och håll varma i ugnen medan du jobbar med följande omgångar.

I en annan stekpanna, varm 4 msk olivolja. Lägg i lök och stek över låg värme i 10-15 minuter. Lägg i de röda paprikorna och stek på hög värme i två minuter, tills kanterna på paprikan är brynd.

Sänk värmen, lägg i vitlöken, timjan, paprikapulver, 2 tsk salt, 1tsk peppar och tomatpurén. Lägg i kycklingkuberna och värm. Lägg i potatisen i röran och servera på ett stort fat. Häll lite creme fraiche över och servera med riven cheddar och citronklyftor.