Fläskfilé med prosciutto, salvia och asiago

Värm ugnen till 190 grader C.

Täck köttet i mjöl, borsta av överflödigt. Smält smöret i en stekpanna, lägg i fläsket och stek 1 minut på var sida. Tag ur pannan och stek resten av köttet. Lägg i 3 til 4 msk ost på var filébit och lägg två skivor prosciutto på varje. Sätt in i ugnen i ca 5-6 minuter, till sosten bubblar.

I en annan stekpanna, över medelvärme, lägg i 4 msk smör och rör i 2 msk mjöl. Låt steka i 1 minut under omrörning. Häll i kycklingbuljong och hackad salvia och låt koka tills det tjocknar. Servera över filéerna.

I en stekpanna, hetta upp olja och fritera salviabladen som garnering.