Hummermajskorv med tamarindketchup

Värm massor av olja i en kastrull eller fritös till 175 grader C.

BLanda majsmjöl, socker, ägg, och mjölk till frityrsmet. Sätt åt sidan.
Skala hummerstjärten och trä den på ett grillspett längs med. Doppa hummern i fityrsmeten och fritera tills gyllenbrun, ca 4 minuter.

Tamarindketchup:
I en stor stekpanna över medelvärme, stek alla återstående ingredienser tills de är mjuka. För över till en mixer och puréa. Sila ner i en skål och smaka av med salt och peppar.