Toast med fräst bladspenat, skaldjur och nobissås

1. Lägg ner ägget i kokande vatten i cirka 2 minuter. Kyl snabbt av i kallt vatten. Blanda salt, peppar, vinäger, hackad schalottenlök, vitlök och senap i en skål. Knäck ägget, skrapa i hela innehållet och vispa ihop med övriga ingridienser. Tilsätt oljan lite i taget under vispning, gärna med elvisp. Blanda i finskuren gräslök.

2. Rosta brödskivorna och skär bort kanterna. Fräs bladspenaten lite i olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela spenaten på toasterna.

3. Toppas med kräftstjärtar och räkor. Skeda över såsen.