Mozzarellagratinerade rödbetor

Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka, ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Skär baconet i små bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Spola rödbetorna i kallt vatten. Skala och skär dem i klyftor, eller dela dem på hälften om de är små. Fördela rödbetorna i fyra smorda, ugnssäkra portionsformar. Lägg på bacon och kapris. Peppra. Skär osten i skivor och lägg på rödbetorna. Gratinera i mitten av ugnen 10 – 12 min. Servera gärna med bröd och en grönsallad. Tips För en grön variant, ta bort baconet och salta rödbetorna.