Tonfisktartar med plantainchips

1. Börja med chipsen. Skala matbananen och skär den på längden så tunt som möjligt. Blötlägg skivorna i kallt vatten i ca 10 minuter. Skölj, låt rinna av och klappa riktigt torrt.

2. Blanda under tiden curry, socker och salt i en skål.

3. Rosta berbere och kardemumma i en stekpanna ca 30 sekunder. Tillsätt olja, lök och vitlök och fräs tills löken blir genomskinlig, ca 5 minuter.

4. Skär tonfisken i centimeterstora tärningar. Lägg tonfisk och limesaft i pannan och lyft bort den från värmen. Rör om tills tonfisken ändrar färg, ca 1 minut. Rör ner ingefära, senap och basilika. Salta och peppra.

5. Hetta upp friteringsoljan till 175 grader. Fritera bananskivorna tills de får fin färg, ca 4 minuter. Rör om så att de inte fastnar i varandra. Låt dem rinna av på hushållspapper och pudra över curry- och sockerblandningen.

6. Servera tonfisktartaren med bananchipsen.