Paj med tonfisk

Smula ner jästen i en degbunke. Lös upp den i fingerljummet vatten. Tillsätt olja salt och ca 3 dl av vetemjölet. Arbeta in 1 dl av vetemjölet lite i sänder. Låt gärna degen jäsa 30 minuter i degbunken så blir den mer lätthanterlig.

Till fyllningen gör du en vit sås. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Rör ner 4 msk av mjölet och späd med mjölken lite sänder. Låt såsen koka några minuter och smaka av med salt, peppar och riven muskot. Låt svalna något.

Under tiden gör du i ordning resten av ingredienserna. Knåda ihop degen och kavla tunt, så att den passar till en stor pajform. Skala och skiva äggen och lägg i formen. Bred senap på äggskivorna. Skiva tomaterna och lägg dem över. Slå av spadet på tonfisken och mosa den lätt och tomaterna med tonfisk. Slå såsen över alltsammans och täck ytan med riven ost. Grädda pajen lågt i ugnen i 200 grader, cirka 40 minuter.