Svamp och pepparstekt tonfisk med jordärtskockscreme, lingonsoja och syltad svamp.

Koka ihop ättika, socker, vatten och kryddorna. Blanda i svampen, låt stå i kyl över naten.

Mixa den torkade svampen med peppar och vänd tonfisken i kryddblandningen. Stek försiktigt på alla sidor och låt svalna. Skiva sedan upp.

Koka ner soja, lingon och socker till simmig konsistens, sila och låt kallna.

Koka jordärtskockoma mjuka i gräddmjölken. Mixa cremen slät och smaka upp med salt och peppar.