Siciliansk makaronipudding med aubergine (Sformato di anellini con melanzane)

Skär en del av auberginerna i långsmala skivor, så det räcker att täcka en ugnsform. Resten tärnas smått. Salta och lägg under tyngd i durkslag i 45 minuter. Stek sedan i rikligt med olja, skivor och tärningar separat. Låt rinna av på hushållspapper.

Tomatsåsen. Fräs vitlök och sardeller i olja. Tillsätt burktomater och kapris och låt koka ihop. Ska inte vara tjock.

Koka anellini (ringar, särskilt för soppa eller ugnsbak) eller annan kort pasta. Blanda med tomatsåsen. Tillsätt riven ost, grädde och smaka av med peppar.

Smöra och bröa en ugnsform och klä med aubergineskivorna. Gärna tvåliters form med sluttande kanter. Är kanterna raka så låt skivorna hänga över och vik in när formen är fylld.

Häll ner smeten med pasta. Täck med ett lager ströbröd. Gratinera i 200 grader i 30 minuter.

Stjälp upp och garnera med hackad persilja.

Äts rumstempererad eller ljummen.