Den optimala tomatsåsen

Skala och hacka löken fint. Skiva vitlöken tunt. Fräs på svag värme i en stor gryta. Löken ska svettas och få lite färg men inte bli bränd.

Klyfta tomaterna och skär bort stjälkfästet. Häll ner dem i grytan med lagerblad, socker, salt, peppar och balsamvinäger.

Låt koka under lock på svag värme i ca 1 timme. Såsen ska koka samman och bli ganska tjock.

Ta av från plattan och smula ned oregano, eller finhacka om färsk. Låt dra i 15 minuter innan servering.

Kan frysas.