Galetter

Ger 12 stycken.

4 dl bovetemjöl
1 st ägg
5 dl vatten
1 msk havssalt, grovt
2 msk ister, smält
smör, eller ister, till gräddning

Sikta mjölet i en bunke och gör en grop. Knäck ägget i gropen. Tillsätt salt och gradvis med vatten. Blanda till en smet. Vispa sedan ordentligt med mixer. Låt vila 2 timmar eller ännu hellre över natten.

Vispa på nytt med lite smält ister. Värm stekpannan och smält rejält med smör. Tillsätt en slev smet och vicka på pannan så den fördelas jämnt. Lossa de brynta kanterna med en kniv. Vänd.

(I Bretagne fettar man pannan med ister och äggula.)