Peperonata

Skålla och skala paprikor och tomater. Paprikor halveras först och kärnas ur. Tomaterna kärnas ur efteråt och hackas grovt. Paprikan strimlas.

Skär löken i tunna klyftor och fräs tills den får färg. Vänd ned påaprikorna. Sjud 10 minuter under lock. Vänd ned tomaterna och tillsätt vinäger, salt och peppar. Sjud 5 minuter till.

Ta av locket och höj värmen och koka kraftigt några minuter så den mesta vätskan försvinner.

Serveras kall som antipasto med bröd.