Risotto alle rape rosse e gorgonzola
Ger 4 portioner.
- 200 g rödbetor
- 100 g gorgonzola, stark (piccante)
- 2 msk vispgrädde
- 1 st schalottenlök, finhackad
- 3 msk smör
- 3 1/2 dl risottoris
- 1 dl vitt vin
- 1 l buljong
- salt
Skölj och koka rödbetorna 15-20 minuter, tills mjuka. Skala sedan och kör i mixer.
Smält gorgonzolan med grädde i en skål i vattenbad.
Stek löken lätt i hälften av smöret. Sedan vanlig risottometod, dvs. höj temperaturen och slå på vinet och låt ånga av, sedan lite buljong i taget och låt ånga av emellan.
Efter 12 minuter, lägg i rödbetorna. Smaka av med salt.
På slutet, ha i smöret. Låt stå under lock i 3 minuter.
Garnera med smält gorgonzola i en liten krater i varje portion.
Inlagt den 09 September, 2007
av
Peter Lindberg.
Liknande recept
- Risotto alla milanese
- Risotto med Pan Granata
- Risotto med karljohanssvamp
- Risotto med parmaskinka och tre ostar
- Spenatrisotto
- Klassisk risotto
- Risotto med bondbönor, pecorino och citron
Taggar för detta recept
Övrig information
- Visat 5 gånger.
- 0 personer vill laga detta recept.