Filoformar med karamelliserade äpplen

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och smörj 4 portionsformar (cocotter). Pensla hälften av filodegen med smöret. Lägg dubbelt med resten av filodegen och dela i remsor. Klä formarna genom att lägga remsorna korsvis över. Låt lite deg hänga över kanten. Grädda 10-12 minuter tills degen fått färg. Ta ut och låt svalna.

Rör ihop mascarponeosten med vaniljsocker, florsocker och kanel.

Skala och klyfta äpplena. Plocka bladen av rosmarinkvistarna. Smält smöret i en stekpanna. Rör i sockret och låt det bli nötbrunt. Tillsätt snabbt äpplena och rosmarinbladen och låt äppleklyftorna mjukna och få lite färg.

Fördela mascarponekrämen i filoformarna (som antingen kan tas ur eller serveras i portionsformarna). Toppa med de varma äpplena och garnera med rosmarinkvistar och ev lite råsocker.