Torta caprese

Smält chokladen i vattenbad. Rör under tiden smör och socker poröst i stor bunke. Separera äggen.

Blanda i separat skål mandel, valnötter, vaniljsocker, bakpulver och potatismjöl.

Tillsätt äggulorna till chokladen och rör kontinuerligt. Låt svalna något och blanda med smöret och sockret. Tillsätt mandeln, valnötterna etc. och blanda till jämn smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ned i smeten.

Smörj och mjöla en form, 1,5-2 liters, helst med löstagbar botten. Häll i smete och grädda i 200 grader i 45 minuter. Testa med provsticka att den är klar.

Stjälp upp på smörpapper och vänd när den har svalnat, då förblir den platt. Sikta över florsocker.

Godast om den görs dagen före.