Burgundisk köttgryta
En riktigt mustig gryta som vinner på att göras i god tid, gärna dagen innan den ska avnjutas. Sedan är det bara att värma upp den till uppesittarkvällen eller till söndagsmiddagen. En blandad sallad räcker gott som tillbehör om grytan serveras som kvällsrätt.
Ger 4 portioner.
- 700-800 g benfritt nötkött t ex högrev, innanlår, fransyskan
- 150 g rimmat fläsk
- 1 1/2 msk vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 tsk timjan
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl rött vin
- 3 dl köttbuljong ( vatten+tärning)
- 8-10
- 200 g färska champinjoner
- 1 msk pressad citronsaft
- Hackad persilja
1. Skär köttet i ca 2×2 cm stora bitar. Bryn dem i lite matfett i omgångar. Lägg över dem i en stekgryta efter hand.
2. Strö över mjöl, salt, peppar och timjan. Rör om väl. Späd med vin och buljong under omrörning. Tillsätt tomatpurè, pressad vitlök och lagerblad. Låt grytan sjuda under lock ca 75 minuter eller tills köttet är mört.
3. Förväll schalottenlökarna och skala dem. Dela champinjonerna om de är stora. Strimla fläsket.
4. Stek svampen i lite matfett. Ringla över citronsaften och stek tills svampen har fin färg. Stek lök och fläsk var för sig tills de har fin färg. Lägg ner allt i grytan och låt den koka ytterligare ca 15-20 minuter. Smaka av och strö över hackad persilja. Bjud kokt potatis, ris eller pasta till.
Utmärkt guide på vägen från nybörjare till erfaren hemmamatlagare. Köksteknik, råvaror, utrustning, recept.
Inlagt den 16 September, 2007
av
Johan Sandberg.
Liknande recept
- Fylld oxfilé m madeirasås o varm sallad
- Ciabatta
- Torsk med äggsås
- Fransk köttgryta
- Grön potatisrulle
- Hasselnöts- och pepparkalkon med tillbehör
- Rotmos och fläsklägg
Taggar för detta recept
Övrig information
- Visat 7 gånger.
- 0 personer vill laga detta recept.