Sushiris

Skölj riset tills vattnet är någorlunda klart. Låt rinna av i durkslag. Mät upp med vatten i kastrull och sjud i 15 – 20 minuter. Ta av från plattan och lägg en kökshandduk mellan lock och ris. Låt stå 10 minuter.
Blanda och värm försiktigt vinäger, socker och salt så att det löser sig. Låt svalna. Sprid ut riset i en bredbottnad bunke eller dyl. Tillsätt sushivinäger och blanda väl med slickepott. Låt svalna till rumstemperatur. Förvara i rumstemperatur övertäckt med en handduk.