Räk- och västerbottencrêpes

Gör crêpessmeten genom att vispa ihop ägg, mjölk och vetemjöl.
Salta smeten och låt den stå en stund så att eventuellla mjölbubblor spicker.
Sätt ugnen på 175°. Tärna den kokta potatisen och ägget och blanda bitarna med osten och räkorna. Smaksätt blandning med citronskal, salt och svartpeppar.
Grädda crêpen i smör i varm panna. Fördela fyllningen på dem och rulla dem till rular på klassiskt sätt. Lägg sedan crêpen i en smord form och värm dem i ugnen 7-8 minuter.
Innan servering skär du gräslöken fint och bryner den smör som är kvar. Häll sedan det brynta smöret över crêpen och strö gräslöken överst.