Upplandskubb

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt sirap och salt. Blanda först i rågmjölet och därefter vetemjölet. Arbeta degen smidig.

Smörj och mjöla ett rakt emaljerat (eller rostfritt) 2-literskärl med lock. Lägg ner degen i kärlet och låt den jäsa till dubbel storlek.

Sätt locket på kärlet, gärna med ett smörpapper emellan så det blir riktigt tätt, och sätt den i en gryta.

Häll på så mycket kokande vatten i grytan att kärlet precis börjar lätta från botten. Sätt lock på grytan. Brödet ska koka i vattenbadet i cirka 4 timmar.

Stjälp upp brödet och dela det i fjärdedelar.