Fattiga riddare

“En typisk resträtt som man med varierande namn kan finna i nästan alla länder norr om Medelhavet. I Frankrike heter det pains perdus, förlorade bröd.”

“Vitt matbröd som blivit för torrt att servera i brödkorgen putsas från hårda kanter och får sedan mjukna i litet mjölk. Man gör en rätt stabil pannkakssmet och lägger skivorna i den och steker undan för undan i rätt rikligt med smör. Smeten kanske rinner ut från skivan och då blir det riddare med skägg.”

“Före serveringen beströr man med kanelblandat socker och bjuder god inte för söt sylt till, gärna lingon.”

- Tore Wretman, Svensk husmanskost.