Blomkålspannkakor (Fritelle di Cavelfiore)

Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna över mellan-hög värme till den ryker, reducera värmen till medel och lägg i blomkål och sardeller. Låt lagas i 15-20 minuter, men utan att blomkålen faller isär, rör ofta. Tag av värmen och låt svalna av.

Lägg blomkålen i en stor skål, lägg i ägg, brödsmulor, mjöl och pecorino. Rör försiktigt för att blanda, men se till att där fortfarand efinns klumpar och hela bitar av blomkålen.

Stek i en nonstickpanna med resten av olivoljan lite i taget. Ha inte för många pannkakor i pannan samtidigt. Vänd en gång och stek i ca 3 minuter på var sida.

För över till hushållpapper för att torka, sedan till tallrik.
Riv ricotta grovt över och servera.