Grillade mozzarellamackor (Mozzarella in Carozza)

Placera mozzarellan på fyra av brödskivorna. Täck med de återstående fyra skivorna och forma dubbelmackor.

I en vid, grund skål, vispa äggen. Häll i grädde, timjan salt och riv lite muskot över och vispa tills det är väl blandat.

I en stor nonstickpanna, värm 2 msk olivolja över medel-hög värme tills den börjar ryka. Lägg i en msk av smöret och låt stå tills det slutar fräsa. Doppa två av dubbelmackorna i äggblandningen, vänd tills de är helt täckta, lägg i pannan och stek tills de är gyllenbruna på ena sidan, ca 2 minuter. Vänd och bryn likadant på andra sidan. Gör detsamma med de återstående mackorna i resten av olivoljan och smöret.

Dela dem i hälften och servera omedelbart.