"Blackened" lax med avokado- och grapefruktsallad

Blanda samman svartpeppar (1 tsk), spiskummin, koriander, chilipulver, salt (2 tsk) och socker. Fördela över laxköttet och marinera i ca 1 timme.

Bryn laxen på alla sidor i het panna utan fett. Låt sedan stå i kylen medan salladen tillagas.

Skala grapefrukten med kniv. Lossa klyftorna från hinnorna. Blanda försiktigt med frissésallat, avokado, vattenkrasse och bönor eller ärtor.

Vispa till en vinägrett på apelsinjuice, äppelcidervinäger, olja, salt och peppar.

Skär laxen i skivor. Lägg upp salladen på tallrikar med laxskivorna bredvid. Häll över vinägrett på både sallad och lax. Garnera med vattenkrasse.